最近在论坛里看到许多川菜的做法，水煮肉啦，鱼香肉丝啦。这让我这位祖籍成都，现在生活在美国已经两个月没吃过川菜的“吃货”倍感亲切，忍不住口水直流。与水煮肉片，鱼香肉丝相似，回锅肉也是一道地地道道的“下饭神菜”，做法比鱼香肉丝稍难，比水煮肉片简单，今天我也献丑和大家分享一下我做回锅肉的方法，不会做的朋友可以参考，会做的可以多多交流。
首先是准备食材：
猪肉（五花肉最好带皮）200g，葱姜蒜姜适量，料酒10g，酱油5g，盐，鸡精各5g，花椒适量，豆瓣酱1勺，干红辣椒2颗，青红椒100g，蒜苗100g，糖少许。
做法：
1、首先处理猪肉，锅中热水待水烧开将200g猪肉放在沸水中过水煮3分钟捞出放置一旁。等放凉后，切成长宽3厘米，厚0.5厘米左右的肉片。
2、青红椒切片备用，葱姜蒜切段，切末。备用。
3、热锅倒油（油的量可以不必过多，两勺即可），油热后下葱姜蒜爆香。
4、下五花肉片，爆炒1分钟，加入一勺豆瓣酱，加盐，加鸡精煸炒1分钟。
5、肉的香味完全出来后，加酱油，加料酒，下蒜苗，青红椒继续大火快炒一分钟，加少许白糖提味。
6、出锅装盘，可在回锅肉表面加几粒花椒点缀这道香麻爽辣，“重口味”下饭身材就大功告成啦！PS：第一步骤处理煮肉的时候，可
在煮猪肉的时候水中加点八角大料麻椒葱段什么的，猪肉会更加入味。
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