土豆炖牛肉，是一道入门级的基础菜肴。想要做好这道菜相对容易，因为它不必过分讲究刀工，也不用太过在意用料，这道菜的的成功与否的唯一需要注意的，仅仅是牛肉与土豆的火候，牛肉不能太硬，土豆不能过软，除此之外，一个第一次做饭的新手和一个经验丰富的大厨做出来的味道基本没有什么不同。
这道菜从营养价值上而言，牛肉提供丰富的蛋白质和能量，土豆有良好的碳水化合物和维生素补充让这道菜非常适合寒冷干燥的冬天。习惯了将牛排煎着吃，我们今天换一种做法，来尝试一下这道土豆炖牛肉。
准备原料，新鲜牛肉300g，马铃薯500g，盐5g，鸡精5g，葱姜蒜适量，料酒2勺，酱油2勺，老抽1勺，豆瓣酱，香菜10g，大料香叶花椒少许。
做法：1、土豆削皮洗净，切成3厘米长宽的滚刀块，牛肉切块，大小可以参照比土豆稍小，太大的肉块火候不容易掌握。
2、蒜姜切莫，葱切成长段（3厘米）
3、锅中加水大致1L，待水煮开，放入大料香叶花椒，牛肉，盐，姜片中火煮15分钟后，加入料酒，再煮5分钟，然后酱牛肉捞出，汤汁保留，去掉香料。
4、另一个锅中加油，油热后放蒜和葱煸炒，加入2勺豆瓣酱翻炒，下切好的土豆翻炒1分钟，然后加入牛肉，加入酱油，鸡精，盐，老抽，料酒翻炒3分钟。
5、加刚才煮过牛肉的水以没过牛肉为准。炖大约15分钟。
6、大功告成啦，装盘，添加香菜做装饰就可以食用啦！是不是很见单，也来亲自试试吧。
这道菜需要使用压力锅，压过的牛肉更加软烂，不过时间充足的话可以选择小火慢炖。
我的步骤前提是牛肉经过压力锅压20分钟。
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