科学家们正致力于促进粮食来源多样化，希望将一些目前人们很少食用的作物和昆虫开发为人类新的食物来源。
科学家认为人们很少食用的昆虫可作为粮食多样化的来源（图源：VCG）
据报道，为数极少的植物和动物种类在全球农业和粮食生产中占据了主导地位。畜牧业主要由牛、羊、猪和禽类占主导，而小麦、玉米、水稻和大豆则占全球谷物总产量的60%。
不到30个物种占据了逾95%的人类食物需求。
粮食安全专家一直在推动粮食来源多样化。“我们对极少数作物种类依赖过大，”英国基尔大学(Keele University)的植物害虫专家布鲁斯(Toby Bruce)教授说。
当谈到动物性食物多元化时，昆虫通常是替代家畜的新动物性食物来源的首选，其次是实验室培养的肉类。在过去六个月里，两个英国研究小组，一个在爱丁堡大学(Edinburgh University)和苏格兰农业学院(Scotland''s Rural College)，另一个在赫特福德郡的洛桑研究所(Rothamsted Research)和诺丁汉大学，已经发表了关于以昆虫为食物来取代传统家畜养殖可能性的研究论文。
苏格兰的研究小组发现，用蟋蟀和黄粉虫取代全球食用的一半肉类，将会使农场用地减少三分之一，并大大减少温室气体的排放。 不过，实际情况是，由于许多西方消费者对吃昆虫很排斥，且需要进行基础设施投资，意味着昆虫大规模取代家畜成为人类盘中餐的可能性不大。
洛桑研究所和诺丁汉大学的研究小组的负责人多贝曼(Darja Dobermann)说：“理想状况下，昆虫对环境的冲击小于西方较为传统的动物蛋白来源。现在还不太清楚的是，如何在维持这种环保优势的情况下扩大昆虫养殖规模。”该研究发现目前有2,000多种昆虫被当做食物，特别是在亚洲和非洲。
在中部非洲的部分地区，历史上多达一半的膳食蛋白质来自昆虫；昆虫的市场价值通常高于其他动物蛋白质来源。按照普及的程度排列，人们食用的昆虫品种包括：甲虫；毛毛虫；蜜蜂、黄蜂和蚂蚁；蚱蜢、蝗虫和蟋蟀；蝉、叶蝉、飞虱、介壳虫；白蚁；蜻蜓和苍蝇。他们可以生吃、油炸、水煮、烘烤，或干燥后磨成粉再制作成食物。
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