河北人这样做胡萝卜炖牛肉

胡萝卜炖牛肉是个比较大众的菜，但是北方人比南方人更喜欢吃胡萝卜，尤其是到了冬季，天冷了之后的胡萝卜价格很便宜，北方人会买来做胡萝卜炖牛肉，或者胡萝卜羊肉馅儿饺子，也有素炒胡萝卜丝，其中我家最爱做的就是胡萝卜炖牛肉了。

我们老家是河北北边的，胡萝卜炖牛肉的方法各个省市不一样，关于炖肉类的菜，河北人是比较追求重口味的，调料放的不算少，盐、炖肉料（大料、丁香、肉蔻、白芷等等每家都必备的炖肉料），老抽、生抽、料酒，白糖就不放了，因为胡萝卜本身就有甜味，假如是土豆炖牛肉，那就会加入点白糖提味儿。

一斤二两的牛肉，外加4根中等大小的胡萝卜，炖出来就是这么点，缩水了没多少，这些能够三个人吃，还得额外加点菜，两个人吃不了，但是也不够吃两顿。