特色早餐 肉丁胡辣汤

河南人经常把胡辣汤当作早餐来食用，汤味浓郁香辣可口。胡辣汤非常适合东北人的口味，不仅仅是因为它的汤色靓丽，还有防病健身的营养功效。经济又实惠，受到广大消费者的喜爱，今天小编就教大家一款肉丁胡辣汤的做法，色香味俱佳开胃健脾。

食材清单：猪里脊肉100克、面粉50克、海带50克、红薯粉条50克、木耳30克、豆腐皮20克、生姜1块、八角5克、小葱1根、花生米少许、盐5克、胡椒粉少许、鸡精5克、酱油适量、米醋适量、高汤适量。

小技巧：

1.搅面团的时候一定要朝着一个方向，这样比较容易揉出面筋。

2.在洗面筋的时候不要太用力的用手抓，会导致面筋成团。

3.肉丁除了猪肉以外，还可以选用牛肉或者羊肉。

肉丁胡辣汤的做法步骤

1首先我们在锅中加入适量的高汤，小葱生姜洗净同桂皮一起放入锅中，再将猪里脊放进去，中火煮30分钟左右。

2黑木耳、海带提前浸泡好之后，切成丝，豆皮用清水清洗干净之后，也同样切成丝，放在盘中等待备用。

3面粉与水混合，揉成一个光滑的面团，放在盆中静置15分钟后，加入适量的清水，再进行浸泡10分钟左右。

4将盆中的面团像搓衣服一样进行抓洗，知道洗出疑团粘稠又有弹性的面筋即可，将面筋取出，面筋水不要倒掉，等待备用。

5锅中倒入少许食用油，油热之后放入干辣椒和大葱段，煸炒出香味之后，把煮熟的猪里脊切成丁状，放入锅中翻炒均匀。

6把之前煮猪肉的汤料倒入锅中，大火煮沸之后放入少许花生米，再将火候改为小火，煮20分钟左右。

7接着我们把前面洗好的面筋，扯成一小片一小片放入锅中，再放入一把粉条，切好的海带、木耳和豆皮，继续煮10分钟。

8最后把洗完面筋的面水倒入锅中，加入适量酱油、米醋，再加入一勺盐、胡椒粉和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅了，一份肉丁胡辣汤就完成啦。