杂蔬炖牛肉

好久没发日志了，前几天看牛腩便宜就来了二斤，结果食神附体，居然炖的特别好吃，一连吃了两顿还有富余，最后兑点水下了一顿面条。这一次我用的香料比较多，老抽应该再少半勺就行了~

主料：牛腩

配料：胡萝卜，香菇，口蘑

调料：老抽，白酒，大料，桂皮，丁香，大葱，姜片，糖，盐，老抽，酱油，甜面酱，蚝油，十三香，花椒，干辣椒（根据个人口味添加）。

1，牛腩切块，泡去血水

2，牛肉冷水下锅，撇去浮沫，可以在水沸的时候加一勺白酒

3，断生后将牛肉捞出入温水洗净，控水后加老抽和一片姜片和一段葱段腌制。

4，锅内热油，下一半姜片和葱段，下牛肉翻炒。

5，翻炒均匀后加白酒，倒入温水，没过牛肉，水要多些~

做开后撇去浮沫将丁香，桂皮，其余的姜和大葱，花椒，干辣椒放入香料盒放锅里一起炖煮。

水开十分钟左右转小火盖盖焖~

6，一小时后加十三香和蚝油

此时可以根据情况加酱油

7，在水温最高的时候再加一勺白酒，汤会马上转沸，此时再将盖子盖上

8，处理胡萝卜和菌类

9，半小时后加甜面酱和糖，再加胡萝卜，要是觉得不够辣再加一点干辣椒，翻炒均匀

10，再炖十五分钟加蘑菇（可以用筷子扎一下牛肉试试软烂程度），盐的话要尝一尝汤的味道再决定加不加。

11，差不多再炖十五分钟，就可以出锅了。