中餐馆越来越难做的原因其实是多方面的。就拿美国来说，纽约法拉盛中餐大酒楼原本就有三、四家老字号，过去三年多又增加至少三家，让多家业者大叹过度饱和、生意难做。
从今年开始，两家酒楼相续歇业，餐饮业者指出，好师傅难找，许多年轻人不愿意入行，加上最低时薪、店租不断上涨。除了抢生意的人多了（新开的店）外，人工不断的上涨也是一件非常可怕的事。
发现这些餐馆规模都不会太大，用餐的客人普遍不多，基本都是一些华人熟客，老板和侍应生一见客人进门便叫的出张先生，李小姐的。对于饮食品种实在不敢恭维，一是不丰富，二是不地道。老板说是为了节约成本和适应外国人口味，改良了。中餐西做，改良后的中国菜肴也变得不伦不类。还要硬说是川菜，湘菜，鲁菜菜系什么的，有点自欺欺人。
曾喝过一次早茶，与广州、香港等地的早菜品种和口味相距甚远。所以用餐的华人多来几次后也便改换门庭了。有的可能还是经营理念和经营管理的问题，如夫妻店，家族店，同乡店。人浮于事不是没有，不看僧面看佛面也有。这和美国商业理念就不一样了。
再就是华人华裔本身在饮食习惯上逐渐西化，我的孩子和孙辈基本上习惯西餐，主要还是因为我去了，为照顾我的饮食习惯而去的中餐馆。平心而论，从饮食安全和饮食健康的角度看，西餐是很有可取之处的。
不过，还有很多网友认为有其它原因。比如，有人认为，是个中国人都可以开中餐厅，菜品质量管理卫生都跟不上，不倒闭没天理了！，还举例说，他上次去一家中餐厅吃饭差点吐出来，与北京的中餐厅不是一个级别，丢了中国人的脸！
还有，中餐馆服务员的服务水准也相对比较差。这也难怪，中餐馆的服务员脸色难看。
端盘子这职业，在国人眼里不是职业，是耻辱。
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