老干妈红烧豆腐——比麻婆豆腐好吃100倍

提起豆腐的吃法，在名以食为天的华人饮食文化中，有无数的做法。无论蒸还是煮，无论是炒还是炖，豆腐的美味都可以得到完美体现。其中，最为有名的几种豆腐菜肴当属麻婆豆腐，锅塌豆腐，家常豆腐等，但是再好吃美味也有需要口味的变换才能保持新鲜感，于是乎我就在麻婆豆腐的基础上，创新了一道豆腐菜，我管它叫做老干妈红烧豆腐，与大家分享。

材料准备：豆腐1块，蒜末，姜末，蒜末，老干妈辣酱适量，豆豉酱5g，盐适量，料酒1少，酱油5g。

制作方法：第一步：豆腐洗干净，切成长宽1厘米的小块。可以放在加盐的温水中浸泡10分钟可以很好的去除豆腥味。

第二步：姜蒜切末，豆豉和老干妈辣酱放入碗中并加入盐，豆豉酱和酱油以及料酒搅拌均匀。

第三步：锅中热油，油热后下葱姜蒜末爆香，下豆腐小心慢慢滑炒，此时先不着急倒入调好的酱汁而是倒入一小杯温水，小火慢慢煮5分钟等到汤汁基本收干，此时在加入酱汁。

第四步：这样做的好处是豆腐经过水煮后会更容易吸收汤汁的味道，使豆腐的口感外部鲜香内部是淡淡的纯净。小火继续烧炖5分钟。

第五步：喜欢辣的朋友可以再次加入2勺老干妈，淀粉勾芡即可出锅。

第六步：出锅后撒部分蒜末和香菜提味装饰用，就可以享受美味啦。

ps：蒜和老干妈的量是这道菜成功与否的关键，喜欢蒜的朋友可以增加蒜的量。