震惊 渝知名火锅店“潲水油”做底料

食品安全一直是大众关注的焦点。近日，内地再爆有知名火锅店使用“潲水油”做底料，再奉上食客的丑闻！

1月11日报道，在中国16个省市拥有过百间门店，还被认定为重庆首批“放心火锅店”的大队长主题火锅北城天街店，被揭发使用“潲水油”做火锅汤底。目前涉事火锅店已被责令停业整顿。

从网络曝光的涉事火锅店厨房内部拍下的短片可见，服务员将收回的一锅锅顾客食完的汤底，用简单工具隔住食物残渣，将火锅油倒入一个大铁桶内，然后将残渣倒进旁边的大垃圾桶，接着另一名员工手拿筛子，捞走大铁桶内漂浮在“潲水油”表面的杂物。

大铁桶内的“潲水油”静置过滤后，厨师便再次装到火锅盆内翻热，再撒上干辣椒及香料后，由服务员捧到顾客的餐桌。

有顾客曾向服务员查询汤底问题，对方明确回应称店方所使用的是“一次性锅底”。

公开报道显示，大队长主题火锅是重庆火锅排名前十强，而在2017年12月，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定全市第一批“放心火锅店”，大队长主题火锅北城天街店也名列其中。

“潲水油”可用来加工成工业油脂或有机燃料，但绝不可用作食用油。虽然一般看起来比较清澈，但由于潲水油是用剩饭剩菜等餐厨垃圾加工处理而成的油脂，含有大量的细菌和毒素，一旦被人食用将对人体产生很大的危害。