下饭好搭档 土豆炖猪脚

现在来说猪脚可是一年四季都可以吃到的食材哦。这时候就绝对需要考验到朋友们对猪蹄的花样做法了。其实只要给猪脚增加点风味，肯定是可以吸引人们的眼球的哦。小编就想起了土豆炖猪脚的做法，肉质细腻弹性十足，可口有嚼劲，是下饭的好搭档。接下来就请朋友们跟着步骤一起来学习一下吧。

食材清单：猪脚1250克、土豆750克、生姜1块、大蒜1个、大葱1根、干辣椒适量、花椒适量、八角2个、郫县豆瓣适量、香菜2根、老抽适量、鸡精少许。

小技巧：记住在炖煮猪蹄的时候，等锅中汤汁没有，就要添加开水炖煮，可以让猪脚更加软糯细腻哦。

土豆炖猪脚的做法步骤

1首先在锅中加入水，烧开后放入姜片、葱段以及洗净切块的猪脚，焯煮5分钟，捞出洗净放在盘里备用。把土豆洗净削皮切块、干辣椒、大蒜切块、生姜拍碎、大葱切成段待用。

2在锅中加入油，等油热后放入方才焯煮好的猪脚，用铲子煸炒几下。加入老抽和豆瓣酱，继续翻炒一会，再加入干辣椒、大蒜等配料翻炒均匀，直到爆出香味来为止。

3等到锅中爆出香味后加入清水，添加盐调下味，用大火烧开后再转为中火，盖上锅盖慢慢炖煮，等到猪脚炖煮地差不多时，加入切好的土豆。

4将土豆和猪脚翻炒均匀，再加入清水（没过土豆）。大火烧开后再转为小火，慢慢炖煮，直到汤汁快收干时，加入鸡精调味，就可以关火。撒上香菜末品尝土豆烧猪脚啦。