凡是喜欢吃海鲜的人，我想都会对莫尔佩克这个名字趋之若鹜，莫尔佩克生蚝出自莫尔佩克海湾，成名自1900年的巴黎世博会，在巴黎世博会上上，莫尔佩克生蚝惊艳了在场的所有人的舌头，哪怕是最挑剔的食客也找不到毛病。
首先当然是大，8厘米左右的长度，外表精巧漂亮，处理干净的生蚝码在巨大托盘的碎冰之上被搬上餐桌，干净的外壳里蚝肉洁净而新鲜——这就是被认为世界上最美味的莫尔佩克生蚝。形状和尺寸都是非常完美的，都非常符合人类的审美，壳内的生蚝肉也非常的鲜美和洁净，口感肥美富有弹性。
他名气大爆是从1900年的巴黎世博会开始的，它的味道令世界上最挑剔的舌头也感到了惊艳。这一里程碑一般的事件过后，莫尔佩克湾逐渐成为全球知名的品蚝胜地。
上好的生蚝，玲珑圆润，有珍珠光泽，莫尔佩克湾成为最美味生蚝产地是有原因的：越冷的水里生蚝的味道更佳，所以加拿大洁净的高纬度的海域才能养育出肉质紧实、滋味鲜美的蚝，北半球生蚝最美味的季节一般从9月开始。
顶级生蚝中的顶级，壳圆而深，蚝肉浑圆有弹性、有光泽，最适合生吃，一口便可将蚝肉吸下，初入口是咸味，清甜便在口中荡漾开来。
那片海水什么味道，长在那里的生蚝就是什么味道。生蚝这个物种，但是同一种生蚝会因生长在不同海域而产生截然不同的口感和味道。
莫尔佩克生蚝就是生蚝中的极品，属于人类美食上的一道工艺品。对于美食爱好者来说，如果要去加拿大，一定要去吃一次莫尔佩克生蚝，否则就相当于白去了。
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