鲜虾芦芛水煎包

面团原料：面粉500克，水265克，酵母粉5克，糖20克，玉米油10克

馅料：鲜虾、芦芛、猪肉馅

调料：盐、鸡精、老抽、蚝油、十三香、葱姜、香油

做法：

1，将少许盐加入肉馅中。

将水以少量多次方式加入肉馅中。（加入盐有助于水分的吸收）

2，筷子以同一方向将水分搅入肉馅中，每次都在水分完全被肉馅吸收后再加水。打好后的肉质具粘性，颜色变淡。

3，加入老抽和蚝油朝一个方向搅匀。

4，加入葱姜末、十三香、盐、鸡精拌匀。

5，加入香油搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

6，芦芛焯水过凉。

7，鲜虾收拾干净，取出虾仁。

8，芦芛和虾仁分别切成粒。

9，加入冷藏过的肉馅中搅拌均匀。

10，把面团原料揉匀揉光，室温下醒约5分钟。

11，下成小剂子，压扁。

12，擀成皮。

13，包入适量虾肉馅。

14，包成小包子，发酵约15分钟。

15，平底锅放入少许油，摆入包子。底部变黄定型后加入适量水。

16，盖上锅盖，中火加热，当锅内发出声响即表示水分即将烤干。

17，包子底部煎至金黄色，即可起锅。