迫于美食评判压力 法3星餐厅获准退出米其林

法国一米其林3星餐厅的主厨塞巴斯蒂恩•布哈(Sébastien Bras)，不愿继续在米其林指南评审的“巨大压力”下掌厨，他于去年9月决定退出米其林指南，经过申请，1月30日这家名叫苏给（Le Suquet）的餐厅获准不出现在最新版米其林指南中。

米其林3星餐厅的主厨塞巴斯蒂恩•布哈(Sébastien Bras)2017年在他的苏给（Le Suquet）餐厅AFP

法国2018年最新米其林指南下2月5日下周一揭晓。新版的米其林指南上将不会有这家名叫苏给位于阿维隆（Aveyron）的餐厅。该餐厅自从1999年获得米其林三星的荣誉后，在现年46岁的主厨布哈的带领下蝉联米其林最高荣誉3星长达18年。

现任主厨布哈本周二告诉法新社表示，他感到因为烹饪出任何一道被别人认为低于标准的菜肴，都让他担忧赔上米其林店的荣誉誉后，他现在已经无法承受这样的折磨。

登榜难 下榜也不容易

米其林集团执行委员会成员多隆 克洛瑟女士（Claire Dorland-Clauzel）表示：将不愿上榜的餐厅从米其林指南撤出，对评委来说也是一件难事，而且布哈厨师的请求属于首次。克洛瑟表示，布哈厨师告诉我们是因为家庭的原因，他经过成熟的考虑，最后提出撤出米其林排行榜的请求。我们评委接受这个要求。克洛瑟补充说，以前有米其林星级主厨关掉餐厅，改行，如在2005年Alain Senderens主厨的巴黎Lucas Carton餐厅，因采用简朴变风格，请求减少一颗星。当然，过去退出米其林指南的餐厅也有因为主厨退休或餐厅概念改变而提出除名要求的，但是如布哈主动的公开请求下榜还是首次。