台湾近年新闻常见各行各业的专业人士转战餐饮业，例如苦蹲办公室的工程师摇身一变成为鸡排大王，或是医生脱下手术袍开始研发菜单，这些转行成功开创事业第二春的故事虽励志感人，但看在财经专家的眼里，却成为预示台湾经济发展受到局限，生产力人口转移的悲伤寓言。
学者忧小吃恐成台百业萧条的最后一棒（图源：VCG）
台财经作家狄骧在《商业周刊》发文表示，如果连苹果手机和商品也继续衰退下去，台湾出口代工品没人要，工程师或医师教授银行主管都去卖小吃时，台湾就要从科技岛变成小吃岛了。
台前央行总裁彭怀南曾提出，人口老化导致劳动生产力不足，以及投资不振，将成为拖垮台湾经济的最大隐忧。针对这个说法，狄骧进一步以餐饮业为例作出说明，当低薪环境加上外资热钱不来，逼得岛内人才放弃原有的研发技术和专业技能，“餐饮小吃就像是台湾经济垂死的最后一口气，会是台湾百业萧条后的最后一棒。”
一份2016年台湾餐饮业发展趋势的研究显示，餐饮业的数目在过去五年呈现逐年增加的趋势，从业人员数也跟着逐年增长。这样的发展也许暂时显示了市场的荣景，但狄骧认为，若过多人才投入餐饮业，将有可能演变为过度发展、削价竞争的一片红海。
“台湾小吃是世界之光虽然值得我们骄傲自豪，但是投资的钱潮并不会投入到小吃业中。”狄骧指出，世界发展的趋势已集中在AI和机器人、电动车和5G产业上。当不用支付劳健保和劳退金的机器人服务生出现，还有会自动向厂商下单备料、依照设定步骤做出卤味小吃的AI机器出现，就会终结台湾目前仅剩的劳动力和产业获利的根源。
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