1965年，一名肥胖的27岁男性名叫杰拉德，体重达到456磅，禁食382天（1年零17天），体重下降了275.5磅。
纽约大学的华裔医生刘杰民在整个斋戒期间监测了他的病情。在禁食期间，他记录了肥胖男子100天的低葡萄糖水平，每40至50天排便一次。他每天被给于了钾片剂保持他的心脏健康和多维生素。听说这名男子由于这些因素能够禁食一年多。
根须实验的报告显示：一旦你停止进食，由于你的最后一餐，你的身体从血液和肝脏的葡萄糖中获得能量。你的肠道中含有半固体0.5到1公斤的固体。大约八个小时后，葡萄糖就会流失。
然后你开始燃烧一种叫做糖原的化学物质。糖原只是一大堆葡萄糖分子松散地粘在一起。它储存在你的肝脏和肌肉。糖原很容易分解成单个的葡萄糖分子。您可以燃烧糖原，以获得所需的葡萄糖约36至48小时。
禁食两三天后，你可以同时从两个不同的来源获得能量。你的能量的一小部分来自于分解你的肌肉，但是你可以通过一些阻力训练来避免这种情况，也就是所谓的“抽铁”。
你的能量大部分来自分解脂肪。
但很快，你就会从脂肪分解中获得所有的能量。脂肪分子分解为两种单独的化学物质 -甘油（可转化为葡萄糖）和游离脂肪酸（可转化为其他化学物质，称为酮）。你的身体，包括你的大脑，可以运行在这个葡萄糖和酮，直到你最终用尽脂肪。所以，如果你超重，可以快速减肥。
杰拉德在禁食五年后只重了11磅。不过在第六年的时候，长期的厌食症使他突发性的心机梗塞死亡了。事后纽约大学的刘杰明医生否认和他的实验有关，一个星期后，刘杰明医生在家中死亡，凶手用滚烫的牛油活活把他呛死了。
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