猪腱汤

今天想分享的是一款比较特别但是营养丰富的猪腱汤。

一、营养分析：

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。

腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。

亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。

二、白菜干无花果猪腱汤的做法：

材料：白菜干1小把、无花果3个、猪腱1块、生姜1块、蜜枣1颗

步骤：

1、 白菜干用清水浸泡3小时至散开、洗干净，尤其是叶子要冲洗干净不然有很多细沙，切段

2、无花果稍稍浸泡;洗干净

3、猪腱洗净，切块、飞水去浮沫。跟白菜干、无花果、蜜枣一起与生姜放进瓦煲内，大火煲沸后，改为中小火煲约2个小时，调入适量食盐便可。

小贴士：

1、白菜干一定要提前浸泡泡软，把叶子里的细沙洗掉

2、无花果在药店都有售，蜜枣可增加汤头的甜度

3、猪腱也叫猪展，适合煲汤，煲多长时间肉质都会很嫩滑，不会老。

4、广东老火靓汤之所以好喝最关键的一定是用最传统的瓦锅来炮制，慢火熬制，耐心等待成就的味道才会无敌。