毛芹菜胡萝卜炒肉

在新疆菜里有很多的家常菜，是你们所不知道的，虽然做出来的口感大同小异，但是也是有当地的特点，今天小编就来介绍一款毛芹菜胡萝卜炒肉，新疆人使用的肉食一般都是羊肉，但是一点膻味都没有，随便一炒就能做出美味至极的美食，请继续往下看毛芹菜胡萝卜炒肉的做法。

食材清单：芹菜100克、胡萝卜50克、羊肉150克、油适量、盐适量、生抽5克、姜2克、辣椒1个、胡椒粉2克、鸡精2克。

小技巧：

1、羊肉一定要切的薄一点，腌制的时间也要长一点，这样羊肉才能更入味，才会好吃。

2、所使用的蔬菜可以随意投放，但是不能切的太大，如果是肉食，需要提前炒过。

毛芹菜胡萝卜炒肉的做法步骤

1首先把胡萝卜和生姜的表皮削去，和毛芹菜、辣椒依次在水龙头下洗净，毛芹菜切成段状、胡萝卜和辣椒切成丝状、生姜切成末。

2把羊肉在淡盐水里浸泡片刻，泡出血水后捞出来沥干水分，用刀切成丝状放入容器里，添加生抽、胡椒粉、淀粉用筷子搅拌均匀进行腌制。

3开启中火把炒锅烧热，倒入菜籽油烧热，等油温升高了后放入羊肉进行煸炒，看到表面变色后捞出来留着备用。

4在原来的炒锅里倒入少许的菜籽油，等油温到了七成的时候放入姜末煸炒，等到有香味飘出再放入胡萝卜丝进行翻炒。

5再放入毛芹菜段翻炒均匀，再添加、辣椒、盐、羊肉、生抽、鸡精再次翻炒均匀，等锅里的食材全部炒熟后，盛入盘中可以食用了。