“章丘无锅”：红了之后的坚守更可贵

自《舌尖上的中国3》播出后，章丘铁锅刷爆朋友圈，登上热搜榜，求锅者众。章丘铁锅“同盛永”传承人之一刘紫木，不得不面对“红”后的烦恼，截至目前，已有数十万口锅的订单砸向他们，其中一半订单来自海外。令人意外的是，刘紫木一单都没接，他在朋友圈写道：“舌尖后的中国——章丘无锅。”

章丘铁锅 图片来自微信公号山东商报

在这个浮躁时代，“红”能带来超乎想象的名利。《舌尖3》红了章丘铁锅，章丘铁锅的传承人自然知道红了之后所能带来的一切，可其仍选择了“拒绝”。这只能说明，他心中有更值得坚守的东西。

这位传承人在声明里表示，不要让过火的市场使行业不健康成长，不要让传承染上过多的金钱味道，并倡议理性消费。可见，这位传承人很清楚，现在的“红”只是一时的喧哗，是一种“虚火”的状态，若此时融入进去，就是在透支自己的技艺，透支“章丘铁锅”的品质。行业的健康干净，纯粹的技艺和品质，是传承人着意坚守的东西，那“章丘无锅”的口号，便蕴藏着与浮躁风和铜臭味进行隔绝的力量。

所谓值得坚守的东西，还有更深层次的表现。面对数十万口锅的订单，这位传承人笑谈：“我都没见过1万口手工铁锅长什么样。”因为章丘铁锅之所以质量好，就在于其是铁匠一锤一锤砸出来的，是纯手工锅，这里面涵盖的是匠人对精益和专注的追求。手工细做，与海量订单，两者只能兼顾一方。那位传承人选择了前者，拒绝以次充好，拒绝被订单绑架，这不仅是对传统技艺的尊重，更是对工匠精神的坚守。