凉拌茄子的家常做法

来源：旧时夏至博客

分类： 🏡 生活

发布时间：2018-02-27 07:13:29

凉拌茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。很多人都只知道鱼香茄子或者是干煸茄子，但是今天可以来尝试一下凉拌茄子，简单易做。

文章配图

主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量

辅料：盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量

凉拌茄子的家常做法步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切菱型花刀

2. 蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟

3. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉

4. 青红辣椒切片，蒜拍破

5. 青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥

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