《舌尖3》在骂声中播完 它背后“狠”角色你知道吗？

2012年，央视纪录片，《舌尖上的中国》横空出世，短短一个月就俘虏观众无数，在随后的几年里，竟被反复重播有38次之多。

2014年，第二部推出，又再度获得全民追捧。

《舌尖》系列红遍中国大江南北，创造了近二十年来，中国纪录片最高的收视纪录，成了让所有人都欲罢不能的下饭神剧。

2018年春节，万众期待的《舌尖3》终于开播了！

可结果却没想到，《舌尖3》播出后，竟引起众怒，被网友狂喷，主创团队的各种不专业、不敬业，被网友们扒得是淋漓尽致：

第一季豆瓣评分高达9.3分，第二季也稳稳地在8.4分，而第三季的评分已经掉到4.7了！

2月26日，《舌尖3》在一片争议声中收官了，《舌尖1》《舌尖2》广受好评，而《舌尖3》却如此惨不忍睹，这背后不得不说说，这个“狠”厉害的角色。

他，就是陈晓卿

1965年他出生于安徽灵璧，他说自己从出生起，就与美食天然结缘。

父母都是高中老师，家里三个孩子，生活并不宽裕，一年到头都吃不上几次鸡鸭鱼肉。

可邻居家却常常有好吃的，炒螺蛳、拌鱿鱼……惹得他是又羡慕又嘴馋。

小时候看电影《平原游击队》，别人记住的是剧情，他记住的，却是片中出现的酱牛肉和花生米。

不到7岁时，他就对美食，萌发出极大的好奇心。

他说：“对美食的向往，激发了我对生活的热爱。”

电影《平原游击队》他天生聪慧，是个天才，一进小学就可以直接上三年级，然而在同龄人梦想当医生、科学家时，他却梦想当美食家，在大人眼里这是最没出息的职业：“好好读书，惦记什么吃的！”于是，喜欢文字的他又立下志愿，将来要成为一名作家。

1982年，他以优异成绩考上北京广播学院，志愿是新闻采编专业，没想到，因为个子高，眼睛好，他被调去了摄影专业。

除了服从分配还能说什么？

既然不能学文学，那就在摄影专业干出一番成就。

陈晓卿（中），年轻的他竟然是个大帅哥天才的他果然没叫人失望，换了专业还是遥遥领先其他同学，本科念完被推荐去读研究生，研究生读完，又顺风顺水地，进了别人挤破脑袋也进不去的央视。

而带他的老师又是纪录片行业里，大腕级人物的韩金度和刘效礼，在前辈的指导下，21岁那年，他导出了人生的第一部纪录片：《战士从这里起步》，这部片子后来作为建军节献礼播出，可以说是不小的荣耀了。

他本来把拍片当成纯粹的技术活，后来1987年来华演讲的荷兰纪录片大师，伊文斯却给他泼了盆冷水。

看到了他的作品《战士从这里起步》，伊文斯盯着一个战士哭的画面问他：“他哭了多久？”他回答：“10来分钟。”“你拍了多久？”“十几秒，老师说过，特写镜头不应该超过5秒。”伊文斯又问：“为什么不把他哭泣镜头拍完呢？

为什么不把你看到的、让你感动的东西，原原本本交给观众呢？”他心里一震，猛地醒悟，原来纪录片就应该诚实地展现“人”，

展现“人”最真实的生活！

荷兰纪录片大师伊文斯1991年南方大水，他拍出《孤岛纪事》，不仅把村民与洪水抗争的场面，拍了下来，还拍出了村子里最真实的生活。

之后该片成为，国内最早送评戛纳电影节的纪录片。

1992年，在经费不足的情况下他跟拍，安徽无为县的年轻女孩到北京做保姆，拍出《远在北京的家》，作品充满了情感与关怀。

连他的老师朱羽君看完都感动哭了，该片获得四川国际电视节纪录片大奖。

1993年，他扛着摄像机去广西山区，拍摄反映希望工程的纪录片《龙脊》，播出后反响比《远在北京的家》更大，1995年该片获四川国际电视节特别奖。

他本以为自己能一直，记录下普通人的挣扎和隐忍，然而作为“体制内纪录片导演”，他的镜头也不得不随时代掉转。

他开始拍朱德、刘少奇等人物，拍宏大历史题材的《百年中国》，《一个时代的侧影》《甲子》等，为了做到无一字无出处，他和同事一头扎进图书馆，以及国内为数不多的影像资料馆，细心考证，虚心求证，他让历史纪录片不再是冷冰冰的资料，赋予了它们“心跳”，让它们有血有肉。

他说：只要我们还有心，我们的历史感就不会丧失。

他的天分与努力都换来了，在纪录片圈内的无数奖项：

五个一工程奖”、“星光奖”……他是央视最年轻的高级编辑，也是中国纪录片界屈指可数的，拿过多项国际大奖的导演之一。

而幼年时关于美食的梦想，用镜头关注普通人生活的初衷，却都离他越来越远了！

2001年，这年他在美国拍片，见到一个才9岁的小学生。

小朋友说自己在写一篇论文，题目叫《论文化》，他非常惊讶，文化的概念也太大了，更何况，才上小学的孩子懂文化是什么吗？

没想到小朋友说：“老师告诉过我，由人类创造的，并由人类享受的一切都叫文化。”他一下子就想到了食物，食物，一负责我们的温饱，二满足我们的口舌之欢，三还能慰藉我们的心灵。

它不就是活着的中国文化吗！

而他在吃的方面的确是高人一筹，被圈子里的人称为“扫街嘴”。

那时他做纪录片编导全国各地出差，他一有机会就深入大街小巷，村间地头，与各种美食相遇。

在北京工作的时候，他就喜欢骑个破自行车穿越大半个京城，钻进大大小小的胡同，四处搜寻隐蔽的“苍蝇馆子”，每个月的工资大部分都花在了吃上。

2003年，他得了抑郁症，正值“非典”时期，人人都不上街，满大街馆子，没一个需要排队，这让他开心极了，居然忘了生死，吃遍各个馆子，不知不觉，他的抑郁症也被美食给治愈了,他说：吃是肯定能治忧郁症的。

他曾看到别人写肉饼的文字，就大老远开车去河北，不知具体在哪，只能傻傻地挨个找，可他却乐在其中：“黑夜给了我黑色的眼睛，我却用它寻找吃的。”

2008年，汶川地震第五天，他到成都工作，吃饭时点了肥肠，正吃着呢，余震居然来了，

饭馆里所有人拔腿就往外跑，一眨眼的工夫跑得干干净净，他呢？怎么都不肯放弃碗里的肥肠，硬是在余震中淡定地吃完了。

他还写起了美食专栏，以前写日记他坚持不了一两天，可写美食，他却一天都不舍得停。

有人说：这个长着黝黑的脸、自称有马来人种特征的“陈黑子”，一提起好吃的就咂着嘴，眼睛眯成一条缝，娇羞得像个初见情郎的姑娘。

看过《圆桌派》他谈吃的样子，你都不得不信：他对美食那是真痴迷，真爱啊！

这个忍俊不禁的方脸壮汉，笑起来的反差实在是够萌令人喜爱。

视频：陈晓卿在《圆桌派》谈火锅而熟悉他的人都说：晓卿的三观很正，但他素少说，他宁愿以吃货的形象示人。

而他早就想拍一部，关于“吃”的纪录片，早早就提交了项目方案，2002年他三次申报《舌尖》项目，台里答复是：题材好但没钱。

直到2011年央视九套纪录片频道成立，项目正式获批通过，他拿到了450万的资金，《舌尖上的中国》由此诞生！

为此他等了足足10年！

2012年《舌尖上的中国》一上映，一阵美食旋风就横扫整个中国，高收视，好口碑。

《舌尖》第一季开播的时候，他在微博里写道：“今晚没事都看看吧，不难看，真的。”可大家看了就一发不可收拾，

拍得实在太好了。

而陈黑子能拍出这样的片子，一点都不奇怪，只是都没料到能火爆到这种程度。

从来没有一个美食节目，让人是一边流着口水，一边又感受着氤氲在美食里的人文气息！

而《舌尖》第二季再创收视新高，甚至超越了同时段，热门的电视剧和综艺节目，成为了央视历史上收视率最高的纪录片之一。

据2016年的数据显示：近两年来，网络浏览量过亿的，中国纪录片超过9部，其中《舌尖2》，以4.39亿累积观看量位居网络浏览量之首。

央视纪录频道的广告收益，也因《舌尖》系列由3600万突破至5亿，而《舌尖3》的冠名费，也拍出了1.18亿的天价！

而《舌尖》辉煌的背后，是他不为人知的爱与情怀。

《舌尖2》涉及300余种美食，拍摄了150多个人物故事，而这些美食跟人物，他定下了最严格的拍摄标准。

导演李勇在西藏苦苦奔波，好不容易找到适合拍摄的人，他却摇摇头说：“这个人物眼神不够纯净，人的状态已经向世界投降了”，导演胡博跑到雪山拍伐木工人，他看到后又摇摇头：这个男人眼中丧失了斗志，我们拍的是老百姓，但要在人物身上找到一种力量。

......

他说，五千年的中华文明史，每一篇都写着两个字：吃人。

人，才是美食的精髓。

所以，他的《舌尖》充满了人情味：有为给弟弟上大学凑学费，上山挖灵芝和天麻的藏族小伙，有东奔西走，为养育两个孩子的养蜂夫妇，还有无法撼动机械化带来的，职业末路的中国最后一批麦客……你会因为片中美食垂涎欲滴，也会看到生活的现实而沉重，带领亿万观众品出了人生的酸甜苦辣。

他说，从单纯追求收视率的角度，那就是展现吃，如果没有美食之外的那些承载，我可以信心满满地说：这个片子特别好看，特别好吃，特别刺激，但在我眼里，人情比美食更有嚼头。

就算好不容易拍好了，之后在剪辑上他也是大费工夫。

他能把一个故事改12遍，把编导改得心痛到直哭，一次导演胡博给他打电话说，已经剪到48分半了，再剪不下去了怎么办？

他回答：你把硬盘和电脑，都拿到我这儿来，我帮你砍。

电话那边立刻急了：那算了，还是我自己来吧。

在《舌尖2》中为找林芝采蜜人，剧组花了20多天的时间，之后的拍摄又花了4天，爬树采蜜那段用4个机位拍了4个小时，

可最后曾现在屏幕上的，却是只播出两分钟的采蜜镜头。

《舌尖2》的成片比达到了1∶150，也就是说，观众看到的每一分钟画面，都是从150分钟的素材中剪出来的。

精益求精，是他的真心，也是他的匠心！

尽管剪辑的时候下手狠，可工作人员都尊敬他，佩服他。

光坐在那里，他就不怒自威，团队内发生不同意见争执时，他一出面就调节得人人心服口服。

当大家都累得人仰马翻时，看上去粗犷的他又会细心地，亲自下厨做红烧肉体贴关心大家。

他更是坚持拍自己想拍的，不摆谱，不拉赞助，正因如此，有投资者找他商量时，他总是谈一个崩一个。

一次，他计划拍一个饺子工厂，可寻遍全国上下都找不到一个，让他放心食品安全的。

如果选择饺子厂，对工厂和他来说，都是双赢，可他不妥协，干脆到平常人家里拍摄包饺子。

唯有不被资本裹挟的坚持，才能呈现出态度与真实，而这终将直抵人心。

而他拍的不仅仅是美食，他就没有把《舌尖》，当成一个单纯的美食节目。

对中国人来说，美食从来就是生活的一部分。

美食文化贯穿于每一个阶层，中国人的吃蕴含了，博大精深的美食文化，我们囊括进共同的话语体系，让我们得以从吃这个角度，审视我们的生活，审视我们生活的这块神奇的土地。

《舌尖1》海报中以一片五花肉，展现了典型的中国山水画景象，从食物就能窥见中国文化《舌尖》片中有一个细节，每个村民从自己碗里夹出，一根最长的面放进寿星公的碗里，代表着长寿的祝愿。

在食物中，我们就能感受中国的礼仪习俗，看到中华民族渊源流传的传统。

他不仅要展示人和食物之间的故事，还要透过美食来看社会，看到中国的急速变化。

他说：我做的工作其实也是在传承文化，也是在记录一个时代。

这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。

无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

尤其是地球人口还在不断增加，环境不停变脆弱的今天，他想用《舌尖》告诉人们，我们应学会感恩，不要浪费，美食不在奢侈，而在于快乐，因为：广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。

正因为如此，很多人是，既含着泪水，又流着口水，看完《舌尖》系列的，它唤醒了我们，对传统饮食文化的浓厚兴趣，也让迷茫的心灵，得以在美食中可以安放。

2015年，他又著书出版了《至味在人间》，书中记录的都是平常小吃，却总让人想去大快朵颐地饕鬄一番。

看完的人无不感叹，他对美食是真爱啊！

他皮肤很黑，连他自己都常常开玩笑自嘲：“我只能吃白巧克力，吃黑巧克力总咬自己的手”、“我做红烧肉从来不放老抽，把脸往前一凑，肉就变红了”……原本他是黑得发红，而舌尖火了以后，他是红得发黑，黑名远扬。

因为《舌尖》系列的大火，各地美食都想露露脸。

常常有人问他：“你为什么不拍我家乡的美食？”因为没拍鲁菜，有个山东人，居然每天都在他的微博上留言，说他胆敢来山东，来一次打一次。

谈合作的人更是踏破门槛，有点名要他拍美食片的，也有品牌要在片子里植入软广告的,各种邀约，各种诱惑......

可他都拒绝了：“我怎么能干那种事儿？”甚至就连自己家乡的人，他也毫不留情地拒绝了。

老家安徽有种食物叫符离集烧鸡，为了上《舌尖2》，当地两家大老板都找过他，可他觉得拍出来太刻意，黑着脸“大义灭亲”，还潇洒地说：“我也没什么朋友，我也不想做官，都挡掉了，没有挡不掉的。”

节目火了以后，他的烦恼也多了，创作的机会越来越少，几乎没有。

他还变得身不由己，常被拉到各种各样的高大上饭馆去。

而一踏出这些豪华饭馆，他就想钻进胡同里，去找别人找不到的“苍蝇馆子”，就在这种地方他吃得津津有味。

他曾有个老男人局，一到饭点，手机上就收到一个问号，他回复一个感叹号，那边回一个地点，饭局上都是罗永浩、崔永元、冯唐、王三表、老六这些远离体制的人，他们热络地坐在一起，吃着特别低端美味的食物，凑一块瞎聊，有一搭没一搭，有上句没下句，简单坦诚毫无负担，留恋其中，沉醉不知归路。

他说：其实最好吃的东西还是人嘛，你跟一帮没法说话的人一起吃，再好吃的东西，那也不好吃了。

最好吃的东西肯定都是和你，桌上的人的言谈笑语有关的。

志同道合，才能吃出精彩，正因为此，才觉人生有味！

就算在路边，也是“该吃吃该喝喝”可他变忙以后，“老男人饭局”也日渐冷清了。

他也不止一次地，提到“体制里的隐忍”，许多好的东西，他无法搬到荧屏上，他说：我们拍的东西常常缺乏疼痛感，表现的更多是刷了绿漆、镶了金边的社会，而一批解剖社会、记录时代的独立纪录片，才可能更接近我们的本质生活。

而更让人难过的是，从1989年参加工作，到2003年，他已经连续14年没有在家过年了。

他说：刚工作那几年的春节，我都在值班室值班接电话；后来轮到同事值班，我却在外地拍摄；再后来值班和拍摄都少了，却经常是同事加班没回家，我也不好意思走，就陪着他们。

年夜饭的馆子每年换，一起吃饭的同事年年变……2017年10月，媒体宣布，央视纪录片频道制片人，《舌尖上的中国》（1、2部）

总导演陈晓卿正式从央视离职！

他随后也在朋友圈证实了这条消息。

消息一出，人们都被震惊了，他解释离职是个人原因，因为他希望，可以从事更多的创作工作而非“坐办公室”。

而没有他的《舌尖3》，叫人跌破眼镜！

许多人重温第一季第二季的时候，更是非常地想念他。

但他却坦言：“《舌尖》并不是自己最满意的作品，他的人生远不止有《舌尖》。”已经离职的他宣布：将带领《舌尖》原班人马，组建新公司继续从事纪录片创作。

2月26日《舌尖3》收官，在最后一集开播前，他对此的评论，就发了这样一条朋友圈。

正如他所说：观众就是熔炉。

而好的作品，必然就能经受得住熔炉的历练。

有人曾评价他说：“为什么他的嘴里常含口水，因为他对这土地爱得深沉。”是啊！

他的《舌尖》早已触动了，千万中国人的心尖。

不靠炒作包装、不是买热搜，靠的是对美食的真诚与热爱，靠的是难能可贵的工匠精神，靠的是对中华文化的一腔热血！

如果形式大于内容，包装强于美食，乏味多于真情，又怎能拍出如此撼动人心的纪录片？

传奇远，而粥饭近，一粥一饭皆为心意。

近看食物之色，远观中华之魂，煎炒烹炸里尽是人生百味，锅碗瓢盆中满是家国情怀！

陈晓卿，感谢您这样的中国记录片导演，我们期待着您的下一部用心之作！