据中国天津市商务委员会官网消息，近日，天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会举办会员代表大会，宣布天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会正式成立。煎饼馃子是天津市著名小吃，天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。（图源：VCG）
煎饼馃子小摊主要就是制作和出售煎饼馃子的小推车，制作一套煎饼馃子只需要几分钟的时间。（图源：VCG）
中国央视美食节目《舌尖上的中国》第二部拍摄的红姐煎饼馃子，把天津的煎饼馃子推向全中国，让煎饼馃子一时成为街头巷尾热议的话题。（图源：VCG）
摊主红姐正在制作煎饼馃子。（图源：VCG）
煎饼馃子小车前排了长长的队伍，大多数人都是慕名而来。（图源：VCG）
到天津古文化街的游客可以品尝“二嫂子煎饼馃子”。（图源：VCG）
煎饼馃子摊主罗富莲正在给煎饼上刷酱料。她表示，自己天天做着煎饼馃子，也常常吃着煎饼馃子，不知道是否由于天津人的“家乡味觉”，她似乎总是不会吃腻，“自己做的，好吃也放心，早餐也好、夜宵也罢，吃了这么多年，都快习惯了。”（图源：VCG）
如今，煎饼馃子在网友的传播下成为了红遍中国大江南北的“传奇小吃”。每次外省市的人谈到在煎饼馃子里加火腿、肉类，都会被戏称为“邪教”。然而，罗富莲制作的清真煎饼馃子，也可以选择夹上自制的酱牛腱，她觉得，这样不会影响煎饼馃子本身的味道，又增加了营养价值，也不失为一种“优化”。（图源：VCG）
在小小的窗口后面，除了不足一平米的制作台，还隐藏着复杂而真诚的工序。（图源：VCG）
天津是一座包容的城市，人和食物的脚步匆匆，故乡的味道却一如往常。坚守一种美食，留住一门手艺，手握着热气腾腾的煎饼馃子，某种程度上，也品尝到了记忆深处的家乡味道。（图源：VCG）
评论 (0)