北京时间2018年3月17日，在位于中国广西梧州的深山里，十里八乡对猪肉的评价是：无猪不成席！每每有宴席，一定是全猪宴！一头300多斤的土 猪，价位仅4,000元（1元人民币约合0.16 美元）左右，能单独配出10多个菜，够摆40桌！细算下来，每桌不到500元，却能吃到18个菜，不仅经济实惠，更有深山“满汉全席”的美誉，忒有面！（图源：VCG）
炒、闷、烧、蒸、煮、炸等烹饪手法，整猪从头到尾，从外到内，根据不同肌肉组织，各种各样不同的玩法。可以做出十几张不同的菜肴。把猪对半劈开，就是2扇猪肉了，可以把多余的肥肉熬成猪油，那才叫香呢！（图源：VCG）
据悉，全猪宴是汉族传统名宴，距今已有300多年历史，属清代名贵大宴之一，与满汉全席齐名中华，制作上刀工精细，调味考究。 乡下的土猪看起来比普通猪还要肥，但肥肉富含胶质，没有普通肥猪肉那么腻，瘦肉也比普通猪肉细嫩。图为分解好的一盆精品猪肉。（图源：VCG）
全猪宴的根本在于选猪。大厨钟大叔介绍，“没有180天以上的猪根本上不了席，因为不够香！当然，一定是村民自己家养的土猪，平时吃的是玉米、谷糠、野菜等，养半年都能在200多斤以上！这次杀的猪有300多斤，养了7个多月，乡里乡亲的，感情价4,000元整！” 杀猪的画面残忍不堪，但看大厨们肢解猪肉却是种享受！图为肢解完，剩下的猪排。（图源：VCG）
全猪宴做得好，厨师技术是关键。记者了解到，在这大山里，十里八乡，村村都有那么几个拿得出手的大厨，但凡哪家有宴席，便是这些大厨掌勺献技的时机，约定俗成，谁都不推脱！ 图为忙活的厨娘们。（图源：VCG）
全猪宴要做好，有技术还不够，不然在城里酒店都能吃到；还离不开自种的有机蔬菜当配菜，还有就是柴火土灶和这些土设备硬条件！图为炒菜炖肉的土锅。（图源：VCG）
村里人自家养的猪做出来的“扣肉”。（图源：VCG）
香菇炖猪排。（图源：VCG）
大铁锅 “蒸肉”。（图源：VCG）
猪的全身都是宝！猪血、肠、肝、腰、五花肉等，对应的是血肠、红烧大肠、爆炒猪肝、爆炒腰花、扣肉等。另外，把猪板油剔下来熬猪油，骨头剔下来炖骨头汤等，就连平时看不上眼的，在这里都会变成人人争抢的佳肴。 图为用猪肉做成的各式菜和汤。（图源：VCG）
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