在中国辽宁丹东，前阳是一个有着将近10万人口的大乡镇，30岁的李爽和31岁的王茜姐妹俩的“凌晨食堂”就开在镇里的街边儿。图为李爽在做早餐。（图源：VCG）
李爽（左二）和王茜（左一）是发小，又同时进一家幼儿园当幼儿教师，关系如亲姐妹。几年幼儿教师干下来，每月1,500元（1元人民币约合0.1580美元）的工资让两姐妹觉得毫无成就感，就决定辞职干面点。图为李爽、王茜和员工合影。（图源：VCG）
每天的凌晨2时，两姐妹的“凌晨食堂”准时开工并开门营业。（图源：VCG）
李爽和王茜的家境都不差，有房有车，为什么还要这么辛苦地打拼？李爽说，趁着年轻就赶快吃苦多挣钱，让老人和孩子过更好的生活。图为李爽在做面点。（图源：VCG）
虽然李爽和王茜学的都是面点，但二人分工各有侧重：李爽主做面食，王茜主做小菜。图为王茜在做小菜。（图源：VCG）
一天下来，姐妹俩至少工作14个小时，毛收入近2,000元。李爽说，一天的收入比我们在幼儿园1个月的工资还高。图为李爽做好的蛋挞。（图源：VCG）
李爽和王茜是合伙人开店，但“凌晨食堂”还有其他主要力量，王茜的老公刘伟就是最重要的第三人。图为王茜的老公刘伟在做豆制品。（图源：VCG）
刘伟今年32岁，负责在地下一层做豆浆、豆腐脑和油炸面食。（图源：VCG）
刘伟说，就在姐妹俩去沈阳学面点的时候，我和李爽的老公已经在家里忙活租房子办手续了，李爽她老公有正式工作，要不然就是我们4个人一起干活了。图为王茜的老公刘伟准备做油炸面食。（图源：VCG）
不到凌晨3时就有人来“凌晨食堂”吃早餐，李爽必须在此之前就做好一半以上的面食。（图源：VCG）
搭配面食原料，每一种都用电子秤认真称量；在做法和感官上，也兼顾传统习惯和现代人的需求。图为李爽在厨房忙着做面食。（图源：VCG）
李爽说，10年前的时候，我们这拨人被称为新新人类，现在年龄不新了，但是，我们的理念却要不断地更新，否则，就会失去90后00后这一波消费群体。图为李爽的母亲（右一）免费到“凌晨食堂”帮工，支持女儿创业。（图源：VCG）
王茜做小菜的速度毫不含糊，1个小时之内，10道小菜全部做成，平均6分钟就出一道。图为王茜正在忙着做各种小菜。（图源：VCG）
忙着做完了小菜，王茜（左二）又立马去帮另外两名员工包包子。（图源：VCG）
凌晨4时多的时候，几位年轻的常客来到凌晨食堂。（图源：VCG）
他们每天早上5时上岗，4时半之前就得吃上早餐：“在将近10万人的前阳镇，也就这家店在这个点儿是开门营业的；另外，这家店做吃的你可以全程看，他们不怕看，所以我们几乎每天都来。”（图源：VCG）
十多种面食到清晨6时半的时候已经卖出去大半。图为王茜的老公刘伟准备炸油条。（图源：VCG）
李爽说，做多做少心里有数，当天做的当天卖完。（图源：VCG）
早上8时多的时候，凌晨食堂依然有人来吃早餐。（图源：VCG）
尽管“凌晨食堂”开业时间不长，但李爽说自己信心越来越足：“因为我做的是比传统意义上的早餐更早的早餐，同时也是制作过程全开放的早餐，所以，我和王茜有信心去赢得人心赢得市场。我们的目标就是用三两年时间做一个遍地开花的连锁早餐店。”（图源：VCG）
评论 (0)