土豆炖排骨是一道很美味的家常小吃，营养美味，酱汁浓郁，土豆的嫩滑，融于口感，香甜又美味，精心做出来的排骨更是有着独特的口感，配上多重佐料的搭配，香气十足，绝对棒棒的，并且它的营养价值也是特别高的，在家做上一道给自己的亲人，尤其是小孩和老人，或者是需要补充营养的人，效果更加的显著，是不少人习惯吃的美食之一了，已经融于到我们的生活中，就是这么接地气的土豆炖排骨，小编这有妙招给你学习哦！
食材清单：土豆1个、排骨250克、姜1块、蒜2克、葱2克、花椒3克、八角3克、香叶适量、生抽5克、料酒5克、冰糖10克、豆瓣酱5克、干辣椒3克、油适量。
小技巧：
1.土豆切块后放在水中浸泡，除去一些淀粉，否则炖煮的时候很容易煮烂。
2.炸土豆块的时候，要注意反复的翻炒，以防炸焦。
3.煮的时候，先大火后转小火慢炖，可以使得排骨更加鲜嫩。
土豆炖排骨的做法步骤
1剥去土豆表面的皮，切成块状，放置在水中浸泡片刻；在蒸锅中倒入适量的水，倒入切好的排骨，放入姜片和料酒，中火煮至沸腾捞出来备用。
2在炒锅中倒入油，倒入浸泡过的土豆块，油炸的时候尽量多次翻炒，以防炸焦，直到颜色为金黄捞出来放置在碗中。
3另起一个锅，倒入油，开大火，依次加入姜、蒜、花椒、八角、香叶以及豆瓣酱煸香，紧接着就可以把处理过的排骨倒进去了，倒入料酒、生抽翻炒片刻。
4等到炒至均匀后，倒入水淹没食材，放入葱和干辣椒，盖上锅盖，小火炖煮40分钟，揭开锅盖，倒入土豆块，焖煮15分钟，加入冰糖汤汁收缩即可盛碗。
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