马兰头鸡蛋饼

春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香；这时也是马兰头长势最嫩的时候，因为家人特别爱吃，所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。

马兰头大多是清炒或凉拌吃，偶尔也会汆汤，今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠，随手做了几块小煎饼；无论用它当早餐还是宵夜，都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味，真的超好吃，简单又不失美味；那位一口气干掉四块，跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块，再转头看到空的面糊盆，咽了咽口气对我说：算了，这几块还是留给你吃吧；哈哈：还算小老头有良心哈~`~

用料

主料

鸡蛋1个

香肠1小节

面粉150克

马兰头30克

辅料

菜籽油2汤匙

食盐1小勺

1.

备好食材，香肠单独用温水洗下备用

2.

新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头，洗净后再放清水里浸泡10分钟左右

3.

取出马兰头沥干水分后与香肠一起切碎沫

4.

加鸡蛋一起放入面粉盆中

5.

加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐

6.

再搅拌均匀成可以流动的面糊，面糊浓稠稀湿可根据各人喜好

7.

平底不粘锅倒入少许菜籽油，煎出来饼味道更香

8.

烧热后舀适量面糊至锅中

9.

开中小火慢慢煎制，待表面变色四周出现翘边后翻面

10.

再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了

烹饪技巧

1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠，更为香酥可口，而且是香上加香香得不得了

2、用马兰头做菜饼可以不用焯水，如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜，那样味道更好