青团 颜色翠绿香甜美味

清明时节的艾草香味最浓，做成清明时节特有的美食-青团，油绿的青团如同最美的帝王绿玉，糯韧绵软的口感，艾草清香扑鼻而来，是天然绿色健康的小吃，在清明佳节到来之际，择一日阳光明媚的假日，带上做好的青团，或泛舟湖上，或林中赏樱，都很是应景，青团的美味与自然美景相得益彰。

食材清单：艾草250克、糯米粉300克、大米粉80克、食用油30克、白糖20克。

小技巧：

1. 在艾草焯水时加少许小苏打，可以让青团的颜色更翠绿。

2. 面团不能太糊，加水量按实际情况为准。

3. 豆沙馅可以在超市直接买现成的，馅料可是是芝麻馅也可以是莲蓉或者豆沙。

青团的做法步骤

1把准备好的艾草摘去老叶，留下细嫩的根茎和叶子，清理干净后洗净沥干，放在一边备用。

2取一个锅，倒入水煮开，加入小苏打，把沥干的艾草放入锅中焯水捞出，用冷水不停冲洗至冷却后挤干水份。

3焯水后挤干的艾草加热水，放入搅拌机中搅打成艾草糊，把艾草糊倒出放入大盆中，放入糯米粉、大米粉、白糖搅拌均匀。

4往大盆中慢慢倒入热水，倒水时要用筷子不停搅拌，直到面糊呈厚重但是不干燥的状态，再倒入30g食用油，用筷子搅拌均匀。

5在蒸锅中倒入水，把搅拌好的面糊放在蒸架上，盖上盖子开中大火，水开后蒸5分钟，用筷子搅拌面糊，继续蒸，重复上述步骤，直到面糊颜色变成均匀的深绿色，关火后取出晾凉。

6等到面糊晾凉后，取保鲜膜，把面团放在保鲜膜中间，用手沾一些凉开水把面团按扁，取搓圆豆沙馅放在面团里，拎起保鲜膜四个角，收拢包成团子形状，收口朝下放好，青团就完成了。