老爸做的油吃茄子太好吃了，下回我也自己试试

老爸退休在家里没事情干，开始专心研究厨艺，我最近想吃茄子，特意去超市买了几根新鲜的大茄子准备要自己做，但是我的厨艺不好，最多也就是蒸一下然后蘸酱吃，但是老爸听说我要做茄子，于是打算给我下厨，做一道油吃茄子，准备了鲜茄子，鲜姜，青红柿子椒各一个，大蒜，一般做茄子放大蒜是特别正中的，精盐半汤匙，酱油一汤匙，白糖两汤匙，醋一汤匙，花生油少许，香油少许，味精少许。

我看爸爸做的油吃茄子做法特别简单，就是将茄子去掉蒂，托，然后洗净，切成滚刀块，泡于淡盐水中，二十分钟后将茄子捞出，清洗几次，沥干水。

然后把大蒜剥去外皮，洗净切成片状，鲜姜洗净，一半切片，另一半剥去皮，切成细丝。

然后需要在锅中倒入油，这种最好是花生油，油热之后，倒入沥干水的切块炸，同时放入蒜片和姜片，等到茄子变色就可以捞出了，沥油，放入盘内，撒上精盐拌匀。

然后把青红椒去蒂和籽，洗净切成细丝，放入热油中稍炸即铲出来放在茄子块上面，将蒜姜丝撒在茄子块上。

最后热油倒入酱油醋，白糖调成稠汁，加入味精，淋在茄块上就行。

老爸的油吃茄子太棒了，我多吃了两碗米饭。