西兰花拌黑木耳

黑木耳有“素中之荤”之美誉，被称之为“中餐中的黑色瑰宝”，有着排毒美容抗衰老之功效。

西兰花和黑木耳都还有一定的抗癌防癌作用，这道菜不仅热量低，营养高，而且做法很简单，按照我说的方法拌一拌，掌握制作小窍门，味道美美哒！

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【食材】

西兰花500克、干木耳10克、生姜一小块、大蒜四瓣、生抽10克、油15克、香醋5克、凉开水15克、豆豉10克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

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2、黑木耳提前泡发。

木耳要用凉水泡，泡2-4小时，清洗的时候可以加点面粉抓一抓，比较容易清洗干净。

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3、生姜、大蒜、豆豉，都切成末。

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4、锅里水烧开，放入木耳煮熟后捞出。

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5、锅里水烧开，加入适量油和盐，倒入西兰花烫熟后捞出。

加入油是为了颜色更亮，加入盐是为了颜色更绿，西兰花一定不要焯水太久了，烫久了口感不脆不好吃，烫熟就赶紧捞出来。

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6、将木耳和西兰花都捞出放入凉开水中。

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7、姜蒜末、豆豉末倒入碗里，油烧到微微冒烟时淋入，一边“刺啦刺啦”声音淋入一边搅拌。

油温要掌握好，倒入的时候能听到油炸的声音，但不会糊。

油淋入的时候要多一点，少了不能浇透，但为了减肥控油，最后吃的时候要把油倒一些出来留着它用。

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8、加入生抽、香醋和凉白开拌匀。

我用的是腊八醋，味道非常好，建议亲们也可以做一点随时用，腊八醋就是腊八蒜里的醋，腊八蒜的做法在我的公众号里有。

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9、将西兰花和木耳捞出放入容器中，浇入做好的调料，搅拌均匀即可。

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【小贴士】

因为调料中含盐，所以不用再加盐了。