中国是亚洲腊肉风干国家的典型代表

中国是自制腊肉这一习俗的典型代表性国家。

很多中国家庭都会自制腊肉（图源：VCG）

英国广播公司（BBC）4月18日在题为《腊肉怎样让我们免于中毒》的文章中称，亚洲的晾腊肉习俗令人吃惊。

文章称，走在亚洲的街上，以中国为典型代表，人们会看到一条条又长又厚的五花肉条一片片精心搭在晾衣架上，甚至还有鱼片和猪蹄完完整整地挂在路灯上。这种把肉搁在外头晾干的做法被称为风干。虽然每次碰到都会让人吓一跳，但其实这样的习俗已经有上百年的历史。

文章称，在中国，家庭自制腊肉从五花腊肉到风干的肉肠，种类繁多。不过一般都是在冬天腌制，一是这时的气候能让肉类风干时不易腐烂，二是也能在春节端上桌。

不过，美国佛吉尼亚理工大学关于腊肉的小册子里提醒，世界上吃腊肉的可不止人类，自制腊肉时可得注意酪蛆、贮肉间甲虫、红腿火腿甲虫。这些名字稀奇古怪的昆虫会寄居在一块干肉上，再慢慢发展成一大家子。