山药是叶子一直建议大家经常吃的，尤其很多朋友说孩子脾胃不好，我就经常建议说多吃山药。
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从现代医学来讲，山药营养丰富，其中粘液蛋白有助于保护心血管健康，从中医来讲，山药健脾益胃。
所以，山药是老少皆宜的好食材，当然，山药的健脾食疗效果和产地有关，不同地区产的山药食疗效果有区别，一般来说，河南焦作一带的山药比较不错。
【食材】
山药500克、排骨400克、生姜一块、大葱一段、豆瓣酱少许、生抽适量、盐适量、油适量、花雕酒少许
【制作步骤】
1、准备好原材料，排骨提前用清水泡两个小时，中途换一次水。
也可以根据自己的习惯焯一下水，这个主要取决于排骨本身的品质，品质好的排骨没有那么多泡沫。
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2、排骨里加入适量盐、少许花雕酒和生抽，一点点剁细的豆瓣酱，抓匀，腌制一会。
豆瓣酱要剁细了用比较好，一点点就行了，其实也不辣，具体家里怎么做还是要根据自家情况来做。
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3、山药去皮。
山药削皮的时候最好戴上一次性手套，因为山药含有皂甙，会刺激皮肤引起皮肤瘙痒，皂甙不耐高温，也可以将山药开水里烫一下后再削皮就会减少皮肤瘙痒了。
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4、锅里加入适量油，炒香姜片和大葱段，再加入山药，加入适量盐翻炒均匀。
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5、表面码放腌制过的排骨。
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6、加入适量开水，大火再次烧开后小火焖煮至排骨软烂。
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【小贴士】
我这个是用石锅做的，效果不是很好，后面尝试过用珐琅铸铁锅来做，就更好操作也更好吃，亲们可以根据自家的小煲锅来做，有小砂锅的话用小砂锅做也行，这些都没有的话那就用普通锅做吧。
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