唐代的养生饭

胡麻饭。孙思邈《千金要方》卷26载，胡麻“味甘平无毒，主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉……久服轻身不老，明耳目，耐寒暑，延年。”《太平广记》卷25记载，唐高宗显庆年中，蜀郡青城百姓采药误入仙地，三日未食，饥肠辘辘，仙人“遂食以胡麻饭、柏子汤诸葅，止可数日，此民觉身渐轻……”

菰饭。又名雕胡饭，是用菰米（俗称茭白）所做的饭食。中唐著名隐士，号“玄真子”的张志和，其诗中有“菰饭尊羹亦共餐”句；杜甫有“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”诗句；王维诗有“雕胡先是炊，庖脍亦后至”，“琥珀酒兮雕胡饭”，“雕胡弟子饮，空劳酒食馔”，“蔗浆菰米饭，蒟酱露葵羹”，“香饭青菰米，嘉蔬绿笋茎”句；李白则有“跪进雕胡饭，月光明素盘”诗句。陆龟蒙曾亲自到野外采掇牛唇、鼠耳、紫甲、翠牙等野生植物，杂入雕胡饭中。雕胡饭的特点是清香、滑润、口感独特，营养丰富。

黄精饭。黄精又名黄芝、菟竹、鹿竹、救穷草、野生姜，属多年生草本植物，叶似竹而短，根如嫩姜，可以人药。诗人岑参《赠西岳山人李冈》诗云：“君隐处，当一星，莲花峰头饭黄精……”。黄精延年益寿，道士、隐士多以其充饭。