怎样饮食更健康 科学家打破七个饮食神话

饮食对人类的健康具有重要意义，但是食补是否真的有那么大功效呢？德媒刊文打破了关于饮食的七个神话。

健康合理的饮食有助于人类身体健康（图源：VCG）

5月26日报道称，营养学家卡坦（Martijn Katan）对食物传说或者食物迷信进行了长期验证，超级食物、食疗手段，甚至超市里人们认为具有最大危险的食品，都是他研究的对象。研究的结果让他足以打破以下7个神话。

神话一，机食物比普通食品更健康。有机农产品有利于土地健康。但不幸的是，它们并不比常规方式生产的农产品更健康。一般而言，食品中的农药含量很低，以至于可以忽略不计。有机蔬菜里的硝酸盐含量低于非有机蔬菜，但人们并不清楚，这一点是否是优势。

神话二，生吃食品蔬菜最健康，因为蒸煮会损失营养。蔬菜所含的营养成分并不高，但它们富含维生素C和叶酸。食品加热会减少维C含量，但问题不大，因为我们生活的时代并不缺乏维生素C。

神话三，牛奶不健康，引发过敏。牛奶中的脂肪的确不健康，它增加血液中的胆固醇含量以及罹患心血管疾病的风险。因此，最好食用低脂肪的牛奶以及奶制品。而它们本身所含的成分中对人体有利的很多。对素食者而言，它们是很好的蛋白质来源。