中国一种街头小吃风靡海外 却有人怕它丢了灵魂

煎饼是一种中国北方常见的街头小吃，煎饼逐渐在国外打开知名度。但是有些中国人似乎很担心煎饼会因此失去灵魂。

煎饼在中国北方是很普遍的小吃（图源：VCG）

美国《纽约时报》5月30日刊文《中国煎饼风靡海外，有人担心它失去了灵魂》称，在中国天津，当地的一个行业协会认为，煎饼越来越流行且种类越来越多是一种威胁，并出台了一系列规定，试图将煎饼标准化。似乎是为了拯救这款典型的中国北方街头小吃的灵魂。

报道称，从中国官方媒体机构发在网上的照片来看，相关规定要求天津的煎饼摊贩采用固定的配方和严格的煎饼尺寸，即直径在38厘米至45厘米之间。规定还要求煎饼有包装，且包装上要注明保质期和加工方的姓名、地址和电话号码。 

天津市餐饮行业协会煎饼馃子分会会长宋冠鸣告诉当地新闻媒体，这些规定不会强制执行。但他也表示，该协会将设立煎饼示范摊位，以便帮助提高行业标准，提升该市摊煎饼的声誉。

宋冠鸣说：“把煎饼馃子技术和配方公开告诉大家后，只要从业者遵从标准，成本不会增加，味道正宗好吃，生意肯定会更好。”