咖啡戚风蛋糕

1.准备材料

2.分离出蛋黄，加入白砂糖

3.用打蛋器搅打均匀

4.加入玉米油、牛奶，打蛋器搅拌均匀

5.将咖啡粉、低筋面粉过筛入盆中

6.用刮刀拌匀

7.蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜

8.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀

9.将拌匀的面糊倒回蛋白霜中

10.继续翻拌均匀

11.搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡

12.放入预热160度的烤箱中

13.烤箱下层，45分钟即可

14.蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑