上合青岛峰会晚宴开始 这个菜系不简单

北京时间6月9日19时40分，上海合作组织成员国元首理事会第十八次会议欢迎宴会在青岛国际会议中心举行，中国国家主席习近平出席并致辞，此次宴会为中国四大菜系之一之首的鲁菜。

鲁菜是中国北方菜的代表（图源：VCG）

中国的四大菜系为：鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜的根源可以一直追溯到商周时期的“宫廷菜”，商时伊尹以五味喻天下大势，从哲学的高度奠定了中国传统饮食五味调和的基本原理。周代有淳熬、淳母、炮豚等“八珍”代表了当时宫廷菜系的烹饪水平，而所谓“周礼尽在鲁”，周代的宫廷饮食在齐鲁地区有着很好的传承，这可谓是鲁菜的源流，也塑造了鲁菜“宫廷正统饮食”的雏形。

当然，在那个时期，所谓的“饮食风格”还是局限在社会最上层极少数人之中的一种“小众”追求。对大部分的普通人来说，能吃饱便是最大的美事，风格什么的是谈不上的。

从秦汉开始到南北朝，是鲁菜逐渐由宫廷步入民间的开始。随着以土地为主要代表的生产要素私有制的发展，民间开始涌现出积聚大量财富的新阶层。这些新阶层在聚敛财富之后自然也开始追求饮食上的享受，这也使得原先在贵族圈子里独享的饮食文化逐渐向民间扩散。