又回到了一种面粉打天下的话题。我家常用的麦芯粉每百克含蛋白质11.5克，很接近高筋粉了，直接烙饼不如加点其它食材降低筋性后再用的好。可取的食材很多，这回用小米粥和的面，饼很松软，椒盐咸香是我们北方人比较喜欢的风味。
用料：小米 麦芯粉 酵母 水 黑胡椒粉 盐 玉米油
将小米少加水煮成粥，米汤喝掉，只用米粒和面，这样可以多用点小米。发好的面擀成片，涂油，均匀撒点盐和黑胡椒粉，再撒上点干粉，防止折叠时油溢出来。将面擀成长方形三折，两次，再擀成长方形饼坯。
这样制饼层是第一次，简单省事，实际就是懒不愿麻烦。烙之前在锅中放了15分钟，忙别的把它忘了，现在的天气5-10分钟就可以。周日做的，
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