红烧猪蹄，按照毛氏红烧肉做的

毛氏红烧肉，是特别出名的湘菜了，这个超级好吃啊，也是湖南菜里面很少见的不辣的一道名菜，红烧肉是北方人特别喜欢吃的，其实我当时一直没有弄明白，为什么湖南做这道菜这么好吃，而且还是湖南名菜，这应该是跟先主席有关系，据说先主席是特别喜欢吃红烧肉的，那时候抗战艰苦，主席费脑子，打了胜仗，能吃上一碗红烧肉，就是特别满足的了。

现在是夏天，不想吃太多的肉，就选择了猪蹄，猪蹄的胶原蛋白是比较多的，脂肪的含量少一些，所以可以稍微多吃点，为了吃，也是各种努力了。

这个色泽，看起来还是挺不错的，稍微油腻一点没有关系，因为猪蹄都是胶质，吃着也不会腻，如果有清爽的啤酒或者是果汁，再或者是红酒，那就更不会腻了，我还拌了个凉菜，就是特别爽口的黄瓜，还有菠菜，非常不错，给自己个赞，想吃好吃的，就必须自己动手。

红烧猪蹄，其实可以一次多做点，吃不完就放在冰箱冷藏，可以吃2-3天，当成熟食吃，没有问题的，可以做成猪蹄饭，我已经这样做过好几次了，吃的我是满嘴流油，还是停不下来。