中国的火锅在日本也非常受欢迎，羊肉和蔬菜等食材放进滚烫辛辣的汤底里涮一涮，同样捕获了日本人的味蕾。
不管走到哪里都有火锅店，中国人的生活离不开火锅（图源：VCG）
6月28日报道，在被认为是重庆火锅发源地的重庆，出现了一种类似日本回转寿司的“回转火锅”。回转火锅把各类食材放到传送带上，客人可以按照自己的喜好挑选。这种火锅是自助餐，不管吃多少都是一个价，顾客以二十、三十岁的年轻人为主。融合了中日两国饮食文化的回转火锅是否也会推广到日本呢？
报道称，原本的重庆火锅是将牛羊肉、鹅肉、鱼肉、内脏和蔬菜等食材一起放入辣锅或是鸳鸯锅中煮熟后食用。清朝末年，长江边朝天门码头的纤夫将内脏泡在热汤里吃，这种豪放的吃法成为火锅的雏形。
火锅加入了辣椒和花椒两种调料，强烈的麻辣味道很受好评，很快就从重庆推广向全国，最近日本等亚洲国家和美国等地也出现了火锅店。
传统火锅的吃法和日式火锅相同，在店里点了肉和蔬菜后，店员用小碟子将食材端上来，客人自己用筷子夹进锅里涮着吃。在重庆，从前为了保留浓厚味道，会回收锅底反复使用。不过大概从10年前开始，为了更卫生，大多数店铺每次都更换新锅底。
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