浙菜系，烧茄子，好吃到爆

烧茄子，这个是绝对的下饭菜了，就算再怎么天热没有食欲，有了烧茄子，食欲也来了，这个菜是有浙菜系和东北菜两个派系，做法是不太一样的，东北注重的是酱茄子，味道也特别好，今天没有酱了，做了个浙菜系的烧茄子，好吃到爆，搭配米饭，绝了！

我是用的紫色圆茄子，挺嫩的茄子嗷！切成像麻将牌那么大的块，然后先过油，不是炸，而是煎，我是用平底锅煎茄子的，这样不粘锅，而且比较快一些，受热均匀。

茄子过油一遍之后，捞出来放在一边待用，然后切多一些蒜末，再切一个西红柿，作为配菜。

我就是用平底锅炒的了，刚才煎茄子块的时候，平底锅里还有点油，不用再倒油了，直接加热，油热了之后，把蒜末倒进去一半，另一半蒜末留着关火的时候再放，蒜末爆香之后，就把切好的西红柿加进去，然后倒入生抽，加点白糖，西红柿炒软了之后，就放茄子块，因为茄子其实已经差不多熟了，所以不用炒太久，继续加生抽，出汤了之后，尝一尝味道，如果觉得不够咸，就再加点盐，我是又加了点盐的，最后大火收汁，也可以适当勾芡，最后关火，再撒上剩余的蒜末，OK！