第一次做卤鸡爪，鸡腿和鸡蛋，凑合吧

一直很喜欢吃卤味，尤其是夏天，不喜欢吃热菜，卤味的好处就是，炖好了可以晾凉了，放进冰箱冷藏，就成了凉菜。

我这个是北方的卤味做法，一点也不辣，算是五香味吧，把鸡腿和鸡爪和鸡蛋在一起卤的，只能说是凑合，上色不太好，我也放了一些红曲米，不知道为什么颜色不像外面卖的那么红，看起来是酱油的黑色，红曲米没有起作用，甚至都没有化开，我最后关火的时候，很多红曲米还是一个米粒状的，没有消失。

鸡蛋有一个看起来不好，是因为第一遍煮熟了剥蛋壳的时候，粘连了，没有弄好，粘掉了一大块鸡蛋清，啊啊啊啊啊！做什么都不容易啊，第一次尝试卤味就不太理想，这一下子我的热情就被浇灭了，本来还很羡慕人家做卤味生意的呢，觉得我自己也爱吃，开个熟食店会不错，结果还挺有难度的，打退堂鼓了。

我也听懂行的朋友们说过，大街上的卤味看起来色泽那么美观，有食欲，是因为添加了一些色素，但是有些老字号是特别在醒目的位置标注了，是没有添加剂和防腐剂的，不知道真假，如果是添加了色素才漂亮，那还是不如就这样算了。