全国蒜价自去年7月下旬进入下跌通道以来，一直震荡下行。专家认为，价格大幅下滑根本原因在于供过于求
今年新大蒜供货量较充足，储存余货量远多于去年，蒜农货源将集中入市销售，届时国内新干蒜价格仍有下跌风险
7月22日，北京新发地农副产品批发市场大蒜批发均价为1.5元/斤，比上一年同日的3元/斤大跌50%；蒜苗批发均价为3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大涨26%。
大蒜价格持续下跌，用大蒜生产的蒜苗价格却大涨。
业内专家表示，蒜价持续低迷与蒜苗价格逆势坚挺，完全是供求关系使然。
全国蒜价自去年7月份下旬进入下跌通道以来，一直震荡下行。卓创资讯股份有限公司分析师崔晓娜告诉记者，2018年产新大蒜价格较去年同期大幅下滑的根本原因是供过于求。自2014年以来，我国大蒜价格开启疯狂上涨模式，在2017年上半年达到近10年以来的顶峰。主产地济宁金乡县红皮中混级蒜最高收购价达到9.80元/斤。以2015年秋季种植、2016年夏季产新的大蒜为例，按亩产2000斤计算，每亩净收益可达6860元。在大蒜价格迅速上涨的过程中，种植户收益相当可观，因此从2014年以来，国内大蒜的种植面积不断增长。虽然2017年产新季大蒜价格较2016年同比大幅下滑，但蒜农仍有0.52元/斤的利润空间，故而2017年秋播大蒜种植面积并未减少。
据统计，山东、河南、河北及江苏大蒜主产地2017年秋季播种大蒜种植面积约602万亩。排除天气因素，在与去年大蒜单产量持平的情况下，今年主产地新大蒜总产量预计达680万吨。除此之外，靠近蒜区但之前并未种植大蒜的地区，不少农户也增加了大蒜种植面积。
令人奇怪的是，大蒜价格持续下跌，大蒜生产的蒜苗价格却坚挺。7月22日，北京新发地农副产品批发市场蒜苗批发均价为3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大涨26%。
按理说，在大蒜扩种的情况下，今年蒜苗产量也会超过去年，但是今年5月份以后，蒜苗价格走势与去年截然相反。去年5月份，正是蒜苗卖难价跌的时间段，今年价格则连续上涨，批发价远高于去年同期。
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