枸杞是比较常见的滋补食品，营养价值极高，食用方便。含有多种营养成分，其中含有枸杞多糖、甜菜碱、阿托品、天仙子胺等，还有胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1及多种氨基酸。其中枸杞多糖能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变，因此我们也经常会用枸杞泡水喝，但水温不要过高。
枸杞泡水喝究竟有什么功效呢？
1、养肝护眼明目。
枸杞多糖对实验性肝损伤有保护作用，可降低血清谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复，同时还可以抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞生成。枸杞中所含丰富的B一胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，维生素A生成视黄醇，从而提高视力，防止黄斑症。
2、提高免疫力。
枸杞的性味甘平，它能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。同时枸杞也富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，具有生理活性，能提高人体免疫力，在抗肿瘤治疗中能减轻环磷酰胺的毒副作用，促进造血功能恢复，升高周围血的白细胞数，对机体产生保护作用。
3、美容养颜。
枸杞可以促进细胞新生、改善皮肤弹性、抵抗皮肤衰老。可以提高皮肤吸收氧分的能力，另外，维生素A可维持上皮组织的生长与分化，防止皮肤干燥和毛囊角化，从而起到美容养颜、滋润肌肤的作用。
4、抗衰老。
枸杞含有丰富的枸杞多糖(LBP)，LBP能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。同时也有较好的抗氧化作用，可对抗自由基过氧化，减轻自由基过氧化损伤，从而有助于延缓衰老，延长寿命。
5、降三高。
降血糖、软化血管、降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。同时枸杞的叶、花、根也是上等的美食补品。
6、滋阴补血。
枸杞中含有多糖、粗脂肪、胡萝卜素、各种维生素和微量元素等营养成分，对造血功能有促进作用。
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