侯布雄73岁病逝 拥有最多米其林星星的世纪名厨

法国政府发言人今天说，全世界拥有最多米其林星星的大厨侯布雄（Joel Robuchon）过世，享寿73岁。

被誉为世纪四大名厨之一的法国名厨侯布雄罹癌过世，享寿73岁。（图取自侯布雄脸书）

业界圣经Gault Millau美食指南于1990年赞誉侯布雄是「世纪四大名厨之一」。他开设多家餐厅，为精致美食带来革命，旗下餐厅共赢得31颗米其林星星。

侯布雄的发言人证实死讯，「费加洛报」（Le Figaro）等法国媒体指出，侯布雄今天在日内瓦因癌症病逝。

[更新]侯布雄话不多，爱思考，也很悠闲，至少他远离厨房时是如此。1996年是他的事业高峰，但他决定离开巴黎的豪华三星级餐厅，抛下在此打响知名度的过往。他曾说：「压力实在太大，我想要好好过人生。」

不过2003年，总是一袭黑衣的侯布雄又回到餐饮界，开设第一家极简抽象派艺术风格的侯布雄餐厅（L''Atelier de Joel Robuchon），带领新风潮。侯布雄将餐厅重新打造，不给客人餐桌，也不接受预约，更没有打着黑色领结的服务生。

相反地，餐厅厨房采开放式，面对一张圆形吧台，吧台旁摆着36张高脚椅。顾客可以欣赏做菜过程，想吃那道菜就直接点来享用，份量不多，颇有西班牙轻食小点的风格。