科学家发现番茄酱对人体新功效

西班牙科学家通过实验证明，在做菜中使用番茄酱可以降低人体患胃肠癌的风险。

番茄酱能够更好地降低人体患胃肠癌的风险（图源：VCG）

据8月21日报道称，西班牙科学家发现，在做菜中使用番茄酱可以降低人体患胃癌以及肠胃癌的风险。

来自西班牙瓦伦西亚理工大学（Universitat Politecnica de Valenicia）的科学家通过实验发现，在做饭过程中，加入番茄酱比加入新鲜的番茄更有益于健康，因为在食物的制作过程中，番茄酱可以更好地保留一种特殊的物质，即番茄红素（Lycopene）。该物质由于对肠道里的益生菌落有着明显加强效果，进而可以对肿瘤细胞起的扩散到起到延缓作用并最终让这些肿瘤细胞死亡，因此降低胃肠癌发生以及扩散的几率。

据了解，番茄红素是一种明亮红色的类胡萝卜素颜料，广泛存在于番茄、西瓜以及西柚等红颜色水果中。不同于其他的营养素，它会在烹煮的过程中逐渐流失。有证据表明常吃含番茄红素产品可减少心血管疾病、癌症（特别是前列腺癌）、糖尿病等疾病。