风靡西方的番茄酱竟有抗癌功效

最新研究发现，番茄酱不仅能作为调料给食物提味，还具有抗癌的神奇功效。

番茄是制作番茄酱的主要原料（图源：VCG）

据8月24日报道，科学家研究西红柿对人体健康的影响后做出结论称，食用番茄酱可降低患上胃癌和肠癌的风险。

西班牙瓦伦西亚理工大学的生物学家小组进行了实验。他们发现，加入调料煮炖的西红柿比新鲜的西红柿更有益，因为它们具有很强的益生菌的效果。

报道称，在制作过程中蔬菜保持了一种特殊的物质——番茄红素，它加强了肠道微生物群落具有有益作用的益生菌的效果，并且会延缓已 感染的肿瘤细胞的扩散，并最终让这些肿瘤细胞死亡。这降低了胃肠癌的产生和发展的机率。

番茄酱呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。据悉，番茄酱最早于19世纪由中国人发明。最初是福建一带的方言，原本指的是腌制鱼类产生的卤汁，与番茄酱没什么关系。后经中国船员带到了东南亚国家，再后来又传到了西方，成了西方人餐桌上必不可少的调料之一。

癌症一直都是西方科学家关注和研究的焦点。近日，英国科学家公布最新研究成果，揭示蔬菜防癌的科学根据。