隔夜茶是否致癌 专家：三招可让食物平安过夜

专家称，茶水经过一夜放置后其亚硝酸盐含量确实会升高，但并未超过安全标准，因此泡茶用水的选择更为重要。

专家称不建议喝隔夜茶的原因其实是因为口感（图源：VCG）

据9月10日报道，针对隔夜水与隔夜茶会产生亚硝酸盐而导致饮用者患癌症的说法，医学专家表示，只要是一般家里放着的且烧开过的水，其亚硝酸盐的含量会保持稳定，因此隔一夜也不会发生明显变化。

至于茶水，放久了其颜色会变深，隔夜后其亚硝酸盐的含量也确实比刚泡好的茶升高近两倍左右并达到0.251 mg/L。鉴于新西兰生活饮用水的亚硝酸盐标准为 1 mg/L，因此医生指出隔夜茶是安全的，而不建议喝隔夜茶的原因只是因为其口感可能会出现变化。

据了解，中国饮用水中的亚硝酸盐标准是不得超过10 mg/L，有个别地方饮用水该物质含量标准为20 mg/L，因此，选择泡茶用水十分重要。

至于吃剩下的食物，专家称做好三件事就可让食物平安过夜。

首先要减少细菌污染，比如负责盛放隔夜食物的容器要经过用沸水蒸煮等杀菌处理、吃不了饭菜在刚出锅后就应当提前打包等等。