星巴克上周在意大利的臻选烘焙工坊开业，引发欧洲咖啡市场讨论之后，雀巢也想要在那里挖掘更多的可能性。
雀巢在欧洲、中东和北非的CEO Marco Settembri对《金融时报》表示，虽然在欧洲推出雀巢的高端胶囊咖啡Nespresso咖啡连锁店是不太可能的，但Blue Bottle可以在该地区发挥作用。
Blue Bottle是总部位于美国加利福尼亚州的精品咖啡连锁店。2017年，雀巢高调地收购了它的68%的股份，成为实际的控股母公司，收购金额超过5亿美元。美国和日本被认为是Blue Bottle的主要市场。对于雀巢而言，Blue Bottle是它高端化产品线的一个重要品牌。
每一个在欧洲市场做咖啡生意的餐饮巨头都小心意义。因为这个地方对咖啡文化有着不同的理解和传统。以意大利为例，这个“咖啡之乡”诞生了浓缩咖啡（Espresso）、卡布基诺（cappuccino）和玛奇朵（macchiato）等最重要的咖啡饮料。意大利的咖啡店总数超过13万家，其中不乏规模较小但历史悠久的老字号名店，规模最大的两家连锁咖啡品牌是Lavazza和illy，整个咖啡市场相当繁荣。
星巴克也是计划了数十年、开业时间一推再推，才终于在今年9月7日，正式进入意大利市场。考虑到星巴克普通门店中的咖啡产品在意大利并没有什么价格优势，当地人也不一定愿意为美国人习惯加糖加奶的咖啡买单，星巴克选择一上来就大手笔地开了一家2.5万平方英尺臻选烘焙工坊，试图先给意大利人一个好印象。这是继西雅图和上海之后全球第三家星巴克臻选烘焙工坊。
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