中国的苗家人喜欢喝酒，也很懂得喝酒。在苗寨里，无论过了多少年，舌尖上的酒文化还是一样的醇厚。中国广西龙胜各族自治县张家村的村民们，对苗家土酒制作太熟悉不过，张口就能数得出一二。（图源：VCG）
村民们说，张家塘苗寨里常年备有苗家土酒，主要是待客之用，同时村民们自己也可以解馋。难能可贵的是，这么多年下来，村里仍然保留着古法手工酿酒技艺，就连酿酒的酒曲都是用后山生长的中草药制成的。（图源：VCG）
在一村民家的厨房里，苗嫂们撸起袖子，正忙着制作酒曲。民间有话说得好：“酒是粮食精，曲为酒之骨。”酒好不好喝，精髓就在于酒曲。（图源：VCG）
一位61岁的女村民特地找来了万年历给大家看：“酒曲制作的日子是很有讲究的，今天正好是好日子。你们看看这个老黄历上写的‘十八壬辰水翌成’，意思就是壬辰日，长流水，成执位，选择这样五行属水的黄道吉日制酒曲寓意酒曲发酵得好，酿出来的酒又多又好。”大家在舂药材。（图源：VCG）
这位女村民算得上是寨子里酒曲制作的老师傅了。从十多岁起，她就开始跟着老一辈学习制作酒曲了。这套制作酒曲的古法工艺，至今还是通过老一辈手把手教晚辈流传下来的。（图源：VCG）
每到农历七月，植物生长旺盛，女村民们便择日约上同伴，到屋前屋后、山上、田坎边上去寻找二三十种中草药。（图源：VCG）
草药经过洗、晒、砍、舂后，加入米粉和往年老酒曲和匀，揉成小丸子，放到稻草上发酵一天后，便可以闻到一股酒香。（图源：VCG）
这时候，就要静待这些酒曲晒干，然后密封保存起来，供日后制作土酒使用，全套工序多达十几道。（图源：VCG）
有意思的是，按照苗寨里的“规矩”，制作酒曲的秘方是“传女不传男”。这位女村民说，自己的闺女15岁就跟自己学做了，现在也是制作酒曲的一把好手。（图源：VCG）
村民们还说，村里的古法土酒不加任何化学成分，喝了不上头，还有祛风湿骨痛、舒经活络、强身健体等功效。（图源：VCG）
最主要的是，酒已经成为了维系村民们感情不可或缺的东西。制酒曲的时候，村里的妇女会自带打好的米粉统一到一户村民家中制作，酒曲制成后再分到各户去。（图源：VCG）
在苗寨里，村里有人建新房、逢年过节、红白喜事、祭神敬祖等都离不开酒。苗寨的女村民们相约上山采摘制作酒曲的草药。（图源：VCG）
近年来，张家塘苗寨依托浓郁的苗族风情发展起了乡村休闲旅游，成立了张家塘农业旅游开发有限公司，接待了不少游客。（图源：VCG）
喝过张家塘苗寨苗家土酒的游客都称赞其口感醇香，甚至有不少客人上门订购。2017年苗寨共卖出苗家土酒上万斤，每斤5元至6元人民币（1元人民币约合0.1459美元）。苗寨村民上山采集草药，准备制作酒曲。（图源：VCG）
村里打算把酒文化“发扬光大”，准备给土酒申请非物质文化遗产，注册商标，开个酒厂，让“苗家草药土酒”的醇香飘散到更远的地方。捏成小丸子的酒曲雏形。（图源：VCG）
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