猪肉是蛋白质的良好来源，相对于牛肉羊肉，它价格可观，而且营养物质并不会逊色，但是猪也是一种生物，因此在养殖以及代谢过程中难免会产生一些有害的物质，这些物质容易堆积在某些部位，我们需要加以甄别，可别误吃了这些食物。
部位一，猪肝
——正常猪肝要煮熟
猪肝是处理全身血液的场所，血液把猪组织细胞的代谢废物以及侵入猪组织里面的病原体带至猪肝进行集中处理。因此在食用猪肝的时候，应该彻底煮透，并且观察猪肝的表面是否平整，如果猪肝出现大片融合以及暗淡的情况，则不能食用。
部位二，猪肺治咳嗽良药
——食用应彻底清洗
猪肺是和外界相通的器官，通过呼吸运动，空气中的细菌以及灰尘会被吸入到肺部，因此这里会积累大量微生物以及病原体，因此猪肺的购买需要谨慎，清洗更要彻底细致。如果发现肺表面有凹凸不平的类似瘤状物质，那么这样的猪肺是不能购买的。
部位三，脖子肉
——淋巴多应舍弃
猪的脖子部位含有较多的淋巴结，淋巴系统是收集了猪全身不好的物质，例如细菌、抗生素等，一般的屠宰场都会把此部位处理掉，但是不排除一些不法分子将其收集，并流入一些餐馆饭店。
部位四，猪大肠
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