红薯紫薯白薯颜色外有何区别 一些抗癌一些护心眼

相关研究向我们介绍了三种甘薯各自的长处，生活中可以依据自己的需要来进行选择。

红薯在中国是一种家常食物（图源：VCG）

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出：红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。

白薯颜色浅，淀粉含量比米饭等主食含量要高，但含糖量低，不适合烤着吃。进食后要注意减少摄入其他主食。

红薯含糖量高，甜度大，烤着吃口感甜质地软，还会有香气。红薯的黄色来源于胡萝卜素，越浓烈的红薯含量越高。

胡萝卜素有多种，β-胡萝卜素可在人体内可以转化为维生素A，能保护视力。α-胡萝卜素有利于心脑血管病和癌症的预防。叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康，能预防预防心血管病。

紫薯的颜色并不是来源于转基因，而是源于花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损害，具有抗癌、保护肝脏等作用。